Solo por probar y ver qué pasaba, Edgardo Alpízar tomó dos cafetos y los sembró en la finca Santa Eduviges de Alajuela para corroborar si obtenía café de buena calidad y a la vez con bajo contenido de cafeína.

Este año Alpízar corroboró que su experimento tuvo buenos resultados, luego de trabajar en el proyecto desde el 2003.

Sembró ejemplares de la variedad arábigo Laurina que fructificaron en cantidades aceptables para procesar el grano. Este tipo de planta se caracteriza por tener poca cafeína, pero su producción resultaba ser poco rentable porque era atacada por plagas, precisamente por el poco contenido de cafeína que posee, la cual sirve como defensa natural.

Alpízar es el jefe del departamento técnico del Grupo Santa Eduviges de Alajuela, productores de la marca Doka Estate.

“Lo único original que hicimos fue sembrar la planta en una condición que no se había probado antes”, aseguró Alpízar.

Muchas pruebas

Para llegar a lo que consiguió, Alpízar realizó muchas pruebas. La primera era sembrar a una altura de 1.400 metros sobre el nivel del mar. En los primeros años se dedicó a reproducirlas, primero obtuvo 80 plantas y de esas seleccionó las mejores 17.

Para el 2006 logró procesar café y ofrecerlo en cataciones a tostadores. El sabor agradó.

De la cosecha del 2008, Alpízar envió unas muestras al Centro de Cooperación Internacional en Investigación Agronómica para el Desarrollo en Francia. En este organismo le confirmaron que el contenido de cafeína era menor.

La planta Caturra, que está entre las más utilizadas en el país, tiene en promedio 1,2% de cafeína del peso total del producto. Los resultados para la Laurina demostraron que posee un 0,6% de cafeína.

A partir de este momento, se dedicará a reproducir y mejorar las plantas, así como iniciar una labor de mercadeo mediante pruebas de este café.

Ver Articulo en elfinanciero.com

>>> Ir al Indice de noticias